Duaal is bedoeld voor studenten die de traditionele schoolsetting willen verlaten. Het biedt een combinatie van leren en werken en wordt gefaciliteerd door ons Duaal Leren.
Vergeet niet: zelfs in het Duaal besteed je voltijds (= minimaal 28 uur per week) aan je opleiding.
Doel opleiding
Het doel van de opleiding Medewerker Fastfood duaal in de 2de graad is om leerlingen op te leiden tot professionele en efficiënte medewerkers in de fastfoodsector. Je leert alle basisvaardigheden die nodig zijn om te werken in een fastfoodrestaurant, gecombineerd met praktijkervaring in een erkend leerbedrijf.
Belangrijkste doelen van de opleiding:
1. Praktische vakkennis opdoen
- Leren bereiden en serveren van fastfoodgerechten volgens gestandaardiseerde procedures.
- Efficiënt werken met keukenapparatuur en -materialen.
2. Klantgerichte vaardigheden ontwikkelen
- Professioneel omgaan met klanten, van bestellingen opnemen tot klachten behandelen.
- Een positieve klantenervaring bieden, zelfs tijdens drukke momenten.
3. Basiskennis van hygiëne en veiligheid
- Werken volgens de HACCP-normen (voedselveiligheid en hygiënevoorschriften).
- Zorgen voor een schone en veilige werkplek in de keuken en het restaurant.
4. Leren werken in een team
- Samenwerken met collega’s om de werkprocessen soepel te laten verlopen.
- Communicatie en samenwerking verbeteren in een snelle werkomgeving.
5. Werkervaring opdoen
- Theorie toepassen in de praktijk door minimaal 3 dagen per week te werken in een fastfoodzaak.
- Leren omgaan met echte situaties zoals piekuren en onverwachte problemen.
6. Voorbereiding op de arbeidsmarkt
- Het ontwikkelen van een professionele houding, zoals punctualiteit, verantwoordelijkheidsgevoel en stressbestendigheid.
- Je klaarstomen voor een instapfunctie in de horeca- of fastfoodsector of verdere opleiding in een gelijkaardige richting.
Inhoud opleiding
De opleiding Medewerker Fastfood duaal in de 2de graad combineert theoretische kennis met praktijkervaring in een fastfoodomgeving. Hier is een overzicht van de inhoud:
1. Basisvaardigheden in fastfood
- Bereiding van gerechten:
- Bereiden van eenvoudige fastfoodgerechten volgens vaste procedures en recepten.
- Gebruik van keukenapparatuur zoals frituurpannen, ovens en grills.
- Portiecontrole:
- Correct afwegen en samenstellen van maaltijden om voedselverspilling te voorkomen.
2. Klantgericht werken
- Bestellingen opnemen:
- Klanten professioneel begroeten en efficiënt bestellingen opnemen.
- Werken met kassasystemen en afrekenen van betalingen.
- Klantenservice:
- Omgaan met vragen, opmerkingen en klachten van klanten.
- Het leveren van snelle en vriendelijke service, ook tijdens drukke periodes.
3. Hygiëne en veiligheid
- Voedselveiligheid (HACCP):
- Werken volgens de normen voor hygiëne en voedselveiligheid.
- Schoonmaken en desinfecteren van werkplekken, apparatuur en materialen.
- Veilig werken:
- Correct gebruik van apparatuur om ongelukken te voorkomen.
- Volgen van veiligheidsvoorschriften voor een schone en veilige werkomgeving.
4. Organisatie en samenwerking
- Teamwork:
- Samenwerken met collega’s om de workflow soepel te laten verlopen.
- Efficiënt communiceren binnen het team, ook tijdens piekuren.
- Plannen en organiseren:
- Taken leren prioriteren om snel en georganiseerd te werken.
5. Praktijkervaring
- Minimaal 3 dagen per week werken in een erkend leerbedrijf (fastfoodrestaurant).
- Uitvoeren van dagelijkse taken zoals bereiding, bediening en schoonmaak onder begeleiding van een mentor.
- Ervaring opdoen met de drukte en dynamiek van een fastfoodomgeving.
6. Theoretische ondersteuning
- Basiskennis van de horeca en de fastfoodsector.
- Inzicht in klantgerichtheid, hygiënevoorschriften en teamwerk.
- Voorbereiding op een instapfunctie in de fastfood- of horecasector.
Deze opleiding biedt een uitstekende basis voor wie een carrière wil starten in de fastfoodindustrie en ervaring wil opdoen in een dynamische werkomgeving.Â
Verschil met andere richtingen
Verschil met voltijds secundair onderwijs:Â Â
- Combinatie van leren en werken: Bij een duale opleiding volg je een deel van de tijd onderwijs en werk je daarnaast bij een werkgever in de sector van je opleiding. Je leert dus zowel in de praktijk als in de klas.
- Arbeidscontract: Je hebt vaak een arbeidscontract bij het bedrijf waar je werkt, waardoor je salaris ontvangt.
- Praktijkgericht: De focus ligt op directe toepassing van wat je leert in de praktijk.
- Voor wie: Ideaal voor mensen die liever al werkervaring opdoen tijdens hun studie en meer praktijkgericht willen leren.
Toekomstmogelijkheden
Na het afronden van de opleiding Medewerker Fastfood duaal in de 2de graad heb je diverse toekomstmogelijkheden, zowel op de arbeidsmarkt als in het onderwijs. Hier zijn de belangrijkste opties:
1. Direct aan de slag in de fastfood- of horecasector
Je kunt meteen starten in een instapfunctie, zoals:
- Medewerker fastfood: Bereiden van gerechten, bedienen van klanten en werken in een team.
- Keukenmedewerker: Ondersteunen bij keukenwerkzaamheden in fastfoodketens of eenvoudige horecazaken.
- Bedieningsmedewerker: Helpen bij de bediening van klanten en afhandelen van bestellingen.
De opleiding bereidt je voor op de basisvaardigheden die werkgevers zoeken in de fastfood- en horeca-industrie.
2. Doorgroeimogelijkheden binnen de sector
Met werkervaring en extra opleidingen kun je doorgroeien naar functies zoals:
- Shiftleader: Verantwoordelijk voor het aansturen van een team tijdens een shift.
- Assistent-manager: Ondersteunen van de manager bij de dagelijkse organisatie van een fastfoodrestaurant.
- Filiaalmanager: Volledige verantwoordelijkheid voor een vestiging, inclusief planning, personeel en omzet.
3. Verdere opleiding
Wil je je verder ontwikkelen? Dan kun je kiezen voor een vervolgopleiding in de horeca, zoals:
- Medewerker fastfood duaal 3de graad: Verdieping in de sector met meer verantwoordelijkheden.
- Horeca-assistent: Brede opleiding binnen de horeca.
- Restaurant- of hotelopleiding: Voor wie meer wil leren over de bredere horeca-industrie.
4. Zelfstandig ondernemer
Met ervaring en aanvullende opleidingen kun je later een eigen zaak starten, zoals:
- Een eigen fastfoodrestaurant of foodtruck.
- Een horecaconcept gericht op eenvoudige en snelle maaltijden.
Deze opleiding geeft je een praktische basis en werkervaring om zowel direct te starten als door te groeien in de dynamische fastfood- en horecasector.Â
Leerlingenprofiel
Het leerlingenprofiel voor de opleiding Medewerker Fastfood duaal in de 2de graad beschrijft de eigenschappen, interesses en vaardigheden van studenten die het meest geschikt zijn voor deze opleiding. Dit profiel helpt te bepalen of deze opleiding bij jou past.
1. Interesse in horeca en klantgericht werk
- Je hebt interesse in werken met voedsel en vindt het leuk om klanten te helpen.
- Je bent nieuwsgierig naar hoe een fastfoodrestaurant georganiseerd is.
- Je werkt graag in een dynamische omgeving waar veel gebeurt.
2. Praktische en actieve instelling
- Je leert graag door te doen en bent niet bang om de handen uit de mouwen te steken.
- Je vindt het leuk om praktische taken uit te voeren, zoals het bereiden van eten of bedienen van klanten.
3. Teamspeler
- Je werkt graag samen met anderen en kunt goed functioneren in een team.
- Je bent sociaal en vindt het prettig om contact te hebben met collega's en klanten.
4. Klantgericht en vriendelijk
- Je hebt een vriendelijke en behulpzame houding naar klanten.
- Je vindt het belangrijk om mensen een goede ervaring te geven, ook tijdens drukte.
5. Flexibel en stressbestendig
- Je kunt goed omgaan met een snelle werkomgeving en onverwachte situaties.
- Je bent bereid om afwisselende taken uit te voeren, zoals werken in de keuken, bediening of schoonmaak.
6. Leergierig en gemotiveerd
- Je bent bereid om nieuwe dingen te leren, zowel op school als tijdens je werkplekleren.
- Je hebt motivatie om jezelf te ontwikkelen en ervaring op te doen in een erkend leerbedrijf.
7. Basisvaardigheden en eigenschappen
- Je bent netjes en hecht belang aan hygiëne en veiligheid.
- Je hebt een praktische en positieve houding.
- Je kunt goed omgaan met instructies en procedures.
Met dit profiel pas je goed in de opleiding en kun je groeien in een werkomgeving waar klantgerichtheid en teamwork centraal staan.Â
Vaardigheden en competenties
Tijdens de opleiding Medewerker Fastfood duaal in de 2de graad leer je praktische vaardigheden en ontwikkel je competenties die nodig zijn om professioneel te werken in de fastfoodsector. Hier is een overzicht van wat je zult leren:
1. Fastfoodbereiding en keukenvaardigheden
- Bereiden van gerechten:
- Snel en efficiënt bereiden van eenvoudige fastfoodmaaltijden volgens vaste recepten.
- Gebruik van apparatuur:
- Veilig werken met keukenapparatuur zoals frituurpannen, ovens, grills en warmhoudsystemen.
- Portiecontrole:
- Correct afwegen en samenstellen van maaltijden.
2. Klantgerichte vaardigheden
- Bestellingen opnemen:
- Professioneel en vriendelijk communiceren met klanten.
- Accuraat invoeren en afhandelen van bestellingen met kassasystemen.
- Klantenservice:
- Omgaan met vragen, opmerkingen en klachten van klanten.
- Het bieden van een uitstekende service, ook tijdens drukke momenten.
3. Hygiëne en veiligheid
- Voedselveiligheid (HACCP):
- Werken volgens de wettelijke hygiënevoorschriften en voedselveiligheidsnormen.
- Schoonmaak en onderhoud:
- Grondig reinigen van apparatuur, werkruimtes en klantenzones.
- Veilig werken:
- Correct omgaan met hete apparaten, scherpe voorwerpen en zware werkdruk.
4. Teamwerk en samenwerking
- Samenwerken:
- Efficiënt werken in een team, samen met collega’s en leidinggevenden.
- Taken verdelen en elkaar ondersteunen tijdens drukke periodes.
- Communicatie:
- Duidelijk en professioneel communiceren met klanten en collega’s.
5. Organisatie en planning
- Prioriteiten stellen:
- Je werk organiseren en focussen op wat het belangrijkste is tijdens drukke momenten.
- Tijdmanagement:
- Taken op tijd afronden en zorgen voor een soepele workflow.
6. Probleemoplossend vermogen
- Omgaan met uitdagingen:
- Snel reageren op onverwachte situaties, zoals fouten in bestellingen of een tekort aan ingrediënten.
- Creatieve oplossingen:
- Denken in oplossingen om klantentevredenheid te waarborgen en processen te verbeteren.
7. Leervermogen en zelfontwikkeling
- Praktijkervaring opdoen:
- Leren door werken in een erkend leerbedrijf, minimaal 3 dagen per week.
- Feedback verwerken:
- Openstaan voor feedback van mentoren en leidinggevenden en dit gebruiken om jezelf te verbeteren.
8. Basisadministratie
- Kassasystemen:
- Werken met kassasystemen en betalingen correct afhandelen.
- Voorraadbeheer:
- Basiskennis van voorraadbeheer en controleren van leveringen.
Met deze vaardigheden en competenties ben je goed voorbereid om in de fastfoodsector te werken en om door te groeien in de horeca-industrie.
| Vak | 3de jaar | 4de jaar | |
|---|---|---|---|
| Algemeen gedeelte | |||
| AV | PAV | 8 | 8 |
| AV | Nederlands | 1 | 1 |
| AV | Engels | 2 | 2 |
| Specifiek gedeelte | |||
| Praktijk Keukenmedewerker/Snackbar | 5 | 5 | |
| Competenties bereiken op de werkvloer | 22 | 22 | |
| Totaal | 38 | 38 |
| Vak | 5de jaar | 6de jaar | |
|---|---|---|---|
| Algemeen gedeelte | |||
| AV | PAV | 6 | 6 |
| AV | Nederlands | 1 | 1 |
| AV | Engels | 2 | 2 |
| Specifiek gedeelte | |||
| Praktijk Snackbar/Taverne | 5 | 5 | |
| Competenties bereiken op de werkvloer | 24 | 24 | |
| Totaal | 38 | 38 |